自家焙煎コーヒーで暮らす日々。

ゴールデンウィークに自家焙煎に挑戦してから早1ヶ月弱。

最初はザル焙煎。

こんな失敗もやらかして

煎り上手を入手。

そこからは失敗もなく、週末を中心に焙煎しています。

こないだの週末には、最初にザルで焙煎したインドネシアのマンデリン　セブンステラを焙煎。

このコーヒーは、インドネシアのスマトラ島北部にあるトパ湖周辺で作られたそう。

バリには何度か行ったことがありますが、それ以外はジャカルタくらいしか分からない、、、

トパ湖は赤い丸のあたり。世界最大のカルデラ湖だそうです。ちなみにバリは黄色い丸のところ。

いつかコーヒー豆収穫ツアーとか行ってみたいなあ。

コーヒーで世界に想いを馳せる日々。

焙煎は、浅すぎず、やや深い中煎り。煎り上手だと、火に近づけると10分くらいで焙煎できてしまうのですが、5-10センチくらい火から離して15分くらいかけて焙煎。こうすると油でテカテカしないようです。

途中、焙煎が進んできたときに、キャラメルのような甘〜い香りが漂います。これがもうなんともクセになる幸せな瞬間。

この香りの違いも焙煎の楽しみの一つです。

終わったらすぐ冷まさないと焙煎が進んでしまうそうですが、この日は風が心地よく吹いていたので窓際に。あっという間に冷めました。

焙煎前も豆の選別(ピック)をしますが、終わった後も変な豆は取り除きます。

一晩置いて、翌朝挽いた豆。挽く時の香りがまたなんとも。焙煎したての新鮮な豆は、お湯でふわ〜っとふくらみます。コーヒードームというのだそう。

今日の午前中は会議もなかったので屋上でメールや資料のチェックなど。

klean kanteenのステンレスボトルがお供です。

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