テフロン加工のフライパンを断捨離。柳宗理のフライパンとストウブブレイザーを使い分ける。

テフロン加工のフライパンを20年以上使ってきました。

鉄フライパンへの憧れはあったのですが、手入れが面倒くさそうだし、焦げ付かせそう。

と、なかなか手が出せず。

でも、テフロン剥げたら買い換えなくてはならないのがどうにも心が痛い。

２ヶ月ほど前、テフロン加工のフライパンがいよいよダメになったのを機に、思い切って鉄フライパンを購入しました。

柳宗理のフライパン

鉄フライパンにもいろんな種類がありますが、柳宗理の鉄フライパンにしました。

特徴的なこの形。できた料理をお皿に移すとき、このちょっとした出っ張りが、すごくいい！とっても使いやすいです。

鍋肌をアップにすると、このシワシワ。

これ、ファイバーライン加工というらしい。柳宗理の製品サポートサイトによると・・・

Q. ファイバーラインとはなんですか。

A.「鉄フライパンファイバーライン」に施されている表面加工です。

ファイバーライン加工はブルーテンパ材の表面に「ファイバー（繊維）状の凹凸」を浮き立たせ、そこへ表面保護のための黒色酸化皮膜、さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施した特殊加工です。食材とランダムな点で接触し、油なじみも良いのでこげつきやこびりつきを防ぎます。また、お使い始めの際は本体が油になじんでいないため金属タワシで擦ると表面の一部が白くなる場合がございますが、問題ありませんのでご使用後にうすく油を塗るお手入れを継続してご使用ください。

ということだそうです。こちらのサポートページで様々な疑問への回答が載っています。

使ってみると、あら不思議。全然焦げ付かない。